6月27日蔡瀾去世的消息公布，引發(fā)眾多悼念和爭論。蔡瀾這一生，被貼上過眾多標(biāo)簽：美食家、專欄作者、電影監(jiān)制、高端旅行團(tuán)長、主持人、商人...數(shù)不勝數(shù)。

但無論這些名頭，也無論他人口中的是非功過，他的人生態(tài)度確實(shí)令人艷羨和思考，就像蔡瀾自己曾在采訪中說的那樣：“我的心情比較愉快，我能夠把壞的事情往好的地方想，這種天塌下來當(dāng)被蓋的性格讓我成為做很愉快的人的專家，這個(gè)我很稱職�！�

跟隨本期書單，回顧蔡瀾恣意瀟灑的一生和那個(gè)活色生香的香港。

人間一趟，要好好玩——這是蔡瀾堅(jiān)守一生的哲學(xué)。作為一名頂級生活玩家，蔡瀾會講究，能將就，能享受好的，也能承受壞的。

他能做一手好菜，食一肚好味，成為香港乃至華人圈追捧的美食“名嘴”；他周游無數(shù)國家、各處的好吃好景信手拈來；他有上百條領(lǐng)帶，會根據(jù)衣服做不同的搭配，也能把隨手順過的蒜頭玩出花樣。

《大吃人間煙火》里，蔡瀾寫出了他最精通的吃喝玩樂哲學(xué)，玩物、吃飯、飲茶、煙酒、交友、聊天...人能想到的世間享受，他百無一疏�！叭碎g最樂，不過大吃人間煙火。”這是蔡瀾的快樂秘籍。

大吃人間煙火

蔡瀾 著

中國輕工業(yè)出版社 2024-11

在這些“玩”里，蔡瀾最樂稱道的，也是人們最熟知的美食。蔡瀾不僅會吃，還會做、會寫：

連續(xù)加班，天昏地暗，有一樣吃食既簡單又對得起自己；拔完牙吃白粥太單調(diào)，這道菜剛剛好；節(jié)假日在家，重現(xiàn)《食經(jīng)》菜式，用一道簡單精致的“合浦還珠”慰勞身心......

在《心間事，舌尖解》里蔡瀾以廣博的見識和獨(dú)特的才情對各種飲食文化如數(shù)家珍，將家常食材寫出了不尋常之味。隨便翻開一篇，或讀或動(dòng)手做，都能讓美食慰藉身心。

心間事，舌間解

蔡瀾 著

百花文藝出版社&酷威文化 2024-05

但肚子飽了，大腦也不能餓著。蔡瀾的美食功底里，蘊(yùn)藏著屬于港人的飲食哲學(xué)。香港作家梁文道就曾談及自己關(guān)于“吃”的思慮：吃喝一直是種社會活動(dòng)，整部飲食史就是人類的文明史，精致繁瑣的盛宴是文化的極致象征。

香港的飲食文化承繼自八大菜系之一的粵菜，但因獨(dú)特的地理邊界和殖民歷史，發(fā)生著許多融合創(chuàng)新。既有傳統(tǒng)涼茶的苦澀、腸粉的滑嫩，也有菠蘿包的甜膩、絲襪奶茶的濃郁。

最后融會貫通，形成獨(dú)特的港式冰室，在20世紀(jì)70年代的工業(yè)化浪潮里，塑造港人的本土情懷，調(diào)和這片土地上各色食客的腸胃。

味道·人民公社

梁文道 著

廣西師范大學(xué)出版社&群言出版社&理想國 2013-01

但除了吃之外，蔡瀾還有一份占據(jù)了其半生的重要職業(yè)身份：電影監(jiān)制。在蔡瀾所著的《吾愛夢工廠》中，他曾記錄自己在邵氏、嘉禾兩大電影公司任職的經(jīng)歷，寫那里的導(dǎo)演、制片、編劇、劇務(wù)、武師、服裝師、化妝師，還有影迷。

在蔡瀾的職業(yè)生涯里，他帶出了成龍等一眾享譽(yù)華人世界的影星，監(jiān)制了《快餐車》《一個(gè)好人》《龍兄虎弟》等經(jīng)典商業(yè)電影。蔡瀾說，“電影是一個(gè)巨大的玩具。許多人當(dāng)它是一生的使命，那太沉重了。拍戲的過程才是最大的享受，它帶了我周游列國，洞悉人生�！�

而他筆下這群或知名或無名的“玩具”制造者，共同創(chuàng)造了一個(gè)屬于香港電影的“黃金年代”。

吾愛夢工廠：蔡瀾的電影現(xiàn)場

蔡瀾 著

山東畫報(bào)出版社 2011-01

回看二十世紀(jì)的八十、九十年代，香港影壇的影響力非同小可。有邵逸夫創(chuàng)辦的邵氏、電懋、長城影業(yè)三大巨頭，采用流水線作業(yè)的片場制拍攝電影，每年產(chǎn)出高達(dá)40余部影片。并持有自己的電影院線，播放自己拍攝或采購的影片。甚至開創(chuàng)影視新人培養(yǎng)體系，形成一套成熟的、垂直合并的電影生態(tài)。

也有從邵氏出走的鄒文懷創(chuàng)辦的嘉禾、德寶、新藝城等后起之秀，各出奇謀重本投資商業(yè)大制作，推出武打、黑幫、警匪、志異各種類型片。捧出張徹、李翰祥、王家衛(wèi)、成龍、林青霞、四大天王等一眾名導(dǎo)名藝，將香港電影推向輝煌，風(fēng)靡日韓新馬等亞洲市場。

韓劇《請回答1988》中主角們蹲守電視看港劇

那時(shí)的香港電影與印度電影、好萊塢電影被稱為全世界商業(yè)電影市場的鼎立三足，而緊隨電影之后的就是香港的電視行業(yè)。

在邵氏的企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型下，TVB成為香港電視界一顆冉冉升起的明星，推出了一系列電視劇集和綜藝節(jié)目。蔡瀾也順勢與好友黃霑、倪匡做起了自己的訪談節(jié)目《今夜不設(shè)防》，以大膽露骨、頗富爭議的訪談話題著名。

《今夜不設(shè)防》

但繁榮的背后也充滿了復(fù)雜的利益糾葛，在蔡瀾的回憶里，香港黑幫企圖通過電影明星染指蒸蒸日上的娛樂行業(yè)，成龍就一度被黑幫威脅，只好在蔡瀾的幫助下出國避風(fēng)頭，因緣際會下在國外拍攝完成《快餐車》這一名作。

繁榮、混亂構(gòu)成了20世紀(jì)末香港的文化娛樂，在美國知名電影學(xué)者大衛(wèi)·波德維爾眼中，香港的文化影響力形塑了一批那個(gè)時(shí)代的亞洲年輕人，而這一切都?xì)w功于一個(gè)技巧：娛樂藝術(shù)。

香港電影的秘密：娛樂的藝術(shù)

[美] 大衛(wèi)·波德維爾 著，何慧玲譯

海南出版社 2003-01

香港的四大才子——金庸、黃霑、倪匡、蔡瀾，無一不是娛樂技巧的高手，而他們彼此更是親密無間的好友。

金庸的武俠小說不必多說，《天龍八部》《射雕英雄傳》《笑傲江湖》里的無數(shù)經(jīng)典角色現(xiàn)今依然活躍在眾多文化產(chǎn)品里，他筆下的江湖世界是華人精神中獨(dú)一無二的浪漫桃源。

黃霑，香港知名作詞人，他創(chuàng)作的《我的中國心》《滄海一聲笑》《梁�！分两褚廊粸閲�人乃至世界音樂圈耳熟能詳，他作詞的《獅子山下》“做人如果沒夢想，同條咸魚有什么分別”成為港人精神的代名。

倪匡，香港知名小說作家、編劇，涉獵各種類型小說，代表作《六指琴魔》想象奇特浪漫。在嘉禾擔(dān)任編劇時(shí)，更是為李小龍量身打造了《精武門》“陳真”這一經(jīng)典形象。

蔡瀾（左）、黃霑（中）、倪匡（右）

金庸（左）、金庸的妻子林樂怡（中）、蔡瀾（右）

蔡瀾在《蔡瀾老友記》中品評、記述了許多與這些好友的交往事跡。在蔡瀾的筆下，這幾位才子脫去了名人光環(huán)的外衣，真實(shí)、鮮活甚至一身缺點(diǎn)。與他們的交往，影響了蔡瀾一生，他們的故事也構(gòu)成了香港一個(gè)時(shí)代的文化記憶。

蔡瀾老友記

蔡瀾 著

廣東旅游出版社 2010-01

但時(shí)間的浪不停歇地一年年拍打，最終也只剩下蔡瀾一人。蔡瀾說“老友是古董瓷器，打爛一件不見一件�！睂懽骰蛟S是保留這些痕跡最好的方式。

作為專欄作家，蔡瀾一直到晚年都筆耕不輟，一輩子除了百本書籍之外，還有日記和社交媒體上零散長短的文字�！端椎每蓯郏�吃得痛快》里，收錄了2022-2024蔡瀾晚年的23篇日記，有蔡瀾的人生往事，美食、旅行手記，也有他面對人情、世事變化的思考。

對于自己始終如一的寫作習(xí)慣，蔡瀾如此評價(jià)：“為了喜歡而寫，才是一個(gè)真正的開端。”但隨著他的離去，這些人和往事也徹底被封進(jìn)無人續(xù)寫的紙頁里，只留著某些瀟灑、娛樂、風(fēng)流的逸聞和精神待后人咀嚼。